酒店行業(yè)是全球十大熱門行業(yè)之一，也是目前世界貿(mào)易增長較快的產(chǎn)業(yè)。據(jù)中研普華《2012-2016年中國賓館酒店行業(yè)深度調(diào)研及前景咨詢報告》顯示，酒店業(yè)市場前景樂觀。面對旅游業(yè)發(fā)展的良好趨勢，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的現(xiàn)代酒店業(yè)，其數(shù)量以每年10℅以上的速度發(fā)展。因此行業(yè)人才的需求出現(xiàn)供不應求的態(tài)勢，高星級酒店服務應用型人才缺口較大。

一、長沙市酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析

十一五時期，長沙市旅游業(yè)作為現(xiàn)代服務業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，成為了長沙市戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)和“保增長、促內(nèi)需”的核心產(chǎn)業(yè)。2013年，長沙圍繞建設旅游強市、打造世界旅游目的地，旅游收入突破千億元大關。全年共接待游客9602.33萬人次，同比增長18.7%；實現(xiàn)旅游總收入1006.3億元，同比增長28.5%，在全國省會城市中名列第7位。從2010-2013年長沙市旅游業(yè)總收入年平均增幅為17.88℅，極大程度上促進了長沙市酒店業(yè)的發(fā)展。長沙市現(xiàn)有各類注冊酒店328家，星級酒店110多家，五星級酒店15家，四星級酒店36家，三星級酒店62家，同時還有一些連鎖酒店和經(jīng)濟型酒店。面向市場，為適應多樣化的市場發(fā)展變化，滿足市場多元化需求，涉外酒店、商務/會議型飯店、度假型飯店和修學基地等多種類型的高檔酒店也應運而生，長沙酒店行業(yè)年產(chǎn)值已過100億元大關，無論是數(shù)量還是規(guī)模上，均居中部省會城市前列。

據(jù)長沙市政府旅游規(guī)劃中預測，“長沙市星級飯店客房數(shù)的需求量2015年將超過3萬間，2020年將超過6.2萬間”。這預示著長沙酒店數(shù)量將加速增加，酒店規(guī)模將激劇擴大。未來酒店業(yè)的發(fā)展和繁榮，必然會為酒店管理人才提供一個廣闊的市場。因此，我校開設酒店服務與管理專業(yè)，培養(yǎng)高素質(zhì)酒店管理專業(yè)實用型人才可以解決我市酒店行業(yè)高技能人才嚴重匱乏的實際問題，為地方經(jīng)濟發(fā)展做出貢獻。

二、長沙市酒店行業(yè)從業(yè)人員結(jié)構(gòu)分析

酒店行業(yè)從業(yè)人員基本情況一般包括：從業(yè)人數(shù)、技術等級、年齡結(jié)構(gòu)、學歷分布結(jié)構(gòu)等。

據(jù)湖南統(tǒng)計信息網(wǎng)的數(shù)據(jù)報告，長沙市酒店行業(yè)從業(yè)人數(shù)逐年增加，目前長沙市酒店行業(yè)從業(yè)人數(shù)多達21.8萬人。

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，長沙市酒店行業(yè)目前從業(yè)人員的學歷構(gòu)成基本情況如下：

  圖1 　酒店業(yè)從業(yè)人員學歷結(jié)構(gòu)

圖1顯示，酒店行業(yè)從業(yè)人員高職專科與中職學生占60%左右，說明高技能應用型人才在酒店行業(yè)是最受歡迎群體。本次調(diào)研的13家酒店中，人力資源負責人均表示酒店行業(yè)除前廳服務員要求具有大專以上學歷、形象氣質(zhì)佳、較高的英語水平外，其他工作崗位需要大量能從基層做起并且具有酒店管理知識的專業(yè)技能人才，中職專業(yè)畢業(yè)生進入酒店行業(yè)工作一般需從前廳、客房、餐飲等部門的基層做起，通過訪談我們也得知一部分基層工作者在崗位上工作1-2年就能提升上來。目前長沙市各大酒店基層人員的缺口普遍在10%以上，長沙市酒店行業(yè)的發(fā)展急需要專業(yè)素養(yǎng)高、動手能力強的專門人才。